Produktinformationen

ANBAUGEBIET:
Franciacorta (bei Brescia), aus eigenen Weinbergen in den Orten Provaglio d’Iseo, Gussago und Monticelli Brusati.

REBSORTEN:
Chardonnay 100%.

HEKTARERTRAG:
80/95 dz/ha.

BESTOCKUNGSDICHTE:
4.000-5.000 Pflanzen/ha mit Spaliererziehung mit Kordon und Zapfenschnitt.

FÜHRUNG UND HALTUNG DES WEINBERGS:
Vollkommene kontrollierte Begrünung. Düngung mit natürlichen, organischen Substanzen. Biologische Schädlingsbekämpfung.

BODENBESCHAFFENHEIT:
Hügellage und am Fuße des Hügels, Boden vorwiegend lehm- und mergelhaltig mit natürlicher Anreicherung an Mineralstoffen und Mikroelementen. Ausrichtung nach Süd-Südwest.

WEINLESE:
Die Weinlese ist eher vorgezogen zur Gewinnung eines Produkts mit dem richtigen Gehalt und der richtigen Säure, um seine Duftnoten von Blumen und Früchten bestmöglich zu erhalten. Weinlese von Hand und in Trögen, mit Auslese der Trauben am Stock.

PARZELLENVINIFIZIERUNG:
Jede einzelne der 26 hauseigenen Parzellen wird separat bereitet.

WEINBEREITUNG:
Sanftes Pressen der ganzen Traube mit Luftdruckpresse. Natürliches kaltes Sedimentierungsverfahren. Die erste alkoholische Gärungsphase erfolgt in Edelstahltanks bei konstanter Kontrolle der Temperatur von 18°.

AUSBAU UND VERFEINERUNG:
Die Flaschenabfüllung (Abzug) erfolgt im auf das Erntejahr folgenden Frühjahr, Erneute Gärung und Verperlung in der Flasche mit ausgesuchten Gärhefen und anschließende Verfeinerung auf denselben für eine Mindestdauer von 36 Monaten in unterirdischen Weinkellern bei einer konstanten Temperatur zwischen 12° und 15°.

RESTZUCKER:
7,5 – 8 g/l.

ERHÄLTLICH IN DEN ABFÜLLUNGEN:
0,75 l – Flasche – 1,5 l Magnum.

OPTIMALE SERVIERREIFE:
Bei korrekter Aufbewahrung kann der Wein auch Jahre nach dem Degorgieren, d.h. dem Entfernen des bei der Produktion von Schaumwein bei der Flaschengärung entstehenden Hefesatzes (Abschlämmen, Enthefen), getrunken werden, da dieser Wein mit der Zeit eine zunehmende Komplexität und lange und positive Entwicklung durchlaufen kann.

GESCHMACKSNOTEN UND SERVIEREMPFEHLUNG:
Farbe stroh-gelb, elegante Geschmacksnoten von Blumen, frischen Früchten und Hefe. Umschmeichelt den Gaumen, perl fein und anhaltend. Angenehmes und anhaltendes Finale. Die seidige Geschmeidigkeit dieses Weines harmoniert zu Fischgerichten und delikaten Vorspeisen oder Gemüsegerichten. Er eignet sich auch bestens als Aperitif.

2018 © Naber Kaffee Manufaktur GmbH / Villa Franciacorta